Cheesecake με λεμόνι (πρωτότυπο χωρίς Labneh)

Γεια σας φίλοι σας περιμένω στη σελίδα μου στο instagram για τη συνταγή του βίντεο. Μπορείτε να μεταβείτε στη σελίδα μου @mevranin_mutfagi και να δείτε την επεξήγηση της συνταγής στο βίντεο. ????

1. Αρχικά, ετοιμάζουμε τη βάση μας. Στον επεξεργαστή τροφίμων, αλευρώνουμε καλά το μπισκότο βίκου, το φουντούκι και το μαλακωμένο βούτυρο.
2. Αν τα μπισκότα πιέζονται μεταξύ τους όταν τα πιέζουμε με τα χέρια μας, δεν πειράζει. Στρώνουμε χαρτί ψησίματος κάτω από τη σφιγμένη φόρμα διαμέτρου 26 εκ. και ρίχνουμε το μείγμα των μπισκότων και το πιέζουμε καλά με τα χέρια μας.
3. Αν θέλετε, μπορείτε να το πιέσετε και με τον πάτο ενός φλιτζανιού τσαγιού. Στη συνέχεια βάζουμε τη βάση από την πλευρά της κατάψυξης του ψυγείου και περιμένουμε.
4. Όσο περιμένει η βάση στο ψυγείο, ετοιμάζουμε την κρέμα τυριού. Χτυπάμε καλά 2 πακέτα τυρί κρέμα, τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό.
5. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και χτυπήστε λίγη ακόμα. Έπειτα, αυτό το βήμα είναι πολύ σημαντικό, προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα.
6. Προσθέτουμε τις τελευταίες 2 μεζούρες αλεύρι και χτυπάμε για άλλα 1-2 λεπτά και το περιχύνουμε με τη βάση που βγάλαμε από την κατάψυξη.
7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 40-45 λεπτά υπό έλεγχο. Όταν βάζουμε το κέικ στο φούρνο, βάζουμε δίπλα ένα μπολ με ζεστό νερό, ώστε το κέικ μας να ψηθεί χωρίς να ροδίσει πολύ και να ραγίσει με τον ατμό που κάνει το νερό.
8. Όσο το κέικ μας είναι στο φούρνο, αφού σβήσουμε τον φούρνο, αφήνουμε την πόρτα ελαφρώς μισάνοιχτη με μια ξύλινη κουτάλα και αφήνουμε το κέικ μας να ξεκουραστεί στον φούρνο για μισή ώρα.
9. Στη συνέχεια, το βγάζετε από το φούρνο και το αφήνετε έξω μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά το ξαναβάζετε στην ντουλάπα.
10. Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη σάλτσα. Ανακατεύουμε με σύρμα όλα τα υλικά εκτός από το χυμό λεμονιού, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το βράζουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς.
11. Περιχύνουμε το cheesecake με τη ζεστή σάλτσα λεμονιού και το ξαναβάζουμε στο ψυγείο. Ξεκουραζόμαστε για τουλάχιστον 5-6 ώρες. Αν έχετε χρόνο, θα είναι καλύτερα να περιμένετε 1 μέρα.

Cheesecake με λεμόνι (πρωτότυπο χωρίς Labnesh) Συνταγή με φωτογραφία