Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για περιτύλιγμα μαύρου λάχανου με κιμά;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Πλένουμε καλά το μαύρο λάχανο μας και το αφήνουμε σε ξυδόνερο για 10 λεπτά και το σουρώνουμε.
- Βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Και πάλι, ετοιμάζουμε παγωμένο νερό σε ένα μεγάλο μπολ.
- Βουτάμε τα λαχανόφυλλα μας τμηματικά στο βραστό νερό μας.
- Παίρνουμε το λάχανο μας, το οποίο έχουμε κρατήσει σε βραστό νερό για 2 λεπτά, σε ένα σουρωτήρι και το μεταφέρουμε αμέσως στο παγωμένο νερό μας που έχουμε ετοιμάσει σε ένα μπολ. Σε αυτή τη διαδικασία σοκάρουμε τα φύλλα μας και δεν χάνουμε το χρώμα και τα θρεπτικά συστατικά τους.
- Κόβουμε τα κοτσάνια των φύλλων του λάχανου μας.
- Βάζουμε τα κομμένα κοτσάνια μας από το λάχανο στον πάτο της κατσαρόλας μας.
- Του βάζουμε μικρά ή σκισμένα φύλλα.
- Αυτή η διαδικασία διασφαλίζει ότι το τύλιγμά μας δεν έρχεται σε άμεση επαφή με την κατσαρόλα. Όχι μόνο εμποδίζει το περιτύλιγμά μας να καεί, αλλά και διασφαλίζει ότι οι βιταμίνες στα κοτσάνια περνούν στο φαγητό μας, δίνοντάς του μια ωραία γεύση.
- Πρώτα από όλα, ψιλοκόβουμε πολύ τα κρεμμύδια μας. Ή μπορείς να πυροβολήσεις με ένα rondo σαν εμένα.
- Προσθέστε τον κιμά, το ρύζι, 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας, το κρεμμύδι και το αλάτι στον κάδο του μίξερ και ζυμώστε καλά. Προσθέτουμε όλα τα υλικά μας ωμά.
- Οι φωτεινές πλευρές των λαχανόφυλλων μας πρέπει να τυλίγονται έξω από τη γέμιση μας. Βάζουμε 1 κουταλάκι από μέσα που ετοιμάσαμε στο φλεβωτό μέρος των φύλλων μας, διπλώνουμε πρώτα την άκρη μέσα και μετά διπλώνουμε τις δύο πλευρές και το στρογγυλοποιούμε.
- Το στρώνουμε σφιχτά στην κατσαρόλα μας.
- Λιώνουμε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας σε βραστό νερό και την περιχύνουμε με τα περιτυλίγματα μας.
- Προσθέτουμε βραστό νερό ώστε να είναι 3 δάχτυλα πάνω από τα τυλίγματά μας. Προσθέστε το ελαιόλαδο σε αυτό το στάδιο.
- Πρέπει να του βάλουμε ένα βάρος για να μην ανοίξουν τα φύλλα του περιτυλίγματος μας.
- Το βάζουμε μέσα από αυτό το διάτρητο καπάκι, που λέγεται και πέτρα περιτυλίγματος, και κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας, αλλά αν δεν έχετε τέτοιο καπάκι, μπορείτε να γυρίσετε ένα πιάτο ανάποδα και να βάλετε ένα βάρος πάνω του ώστε να τυλίξετε μην ανοίξεις.
- Συνεχίζουμε το ψήσιμο σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθούν τα φύλλα μας. Καλή τύχη σε όλους όσους το έχουν ήδη κάνει.
Συνταγή περιτυλίγματος αλεσμένου λάχανου με φωτογραφία
